{"id":2139,"date":"2016-05-06T13:00:46","date_gmt":"2016-05-06T11:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viandascadiz.com\/?p=2139"},"modified":"2022-03-31T11:48:01","modified_gmt":"2022-03-31T10:48:01","slug":"filetes-de-gallo-empanado-con-salsa-tonkatsu-y-ensalada-de-col","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viandascadiz.proyectos-lineagrafica.com\/blog\/filetes-de-gallo-empanado-con-salsa-tonkatsu-y-ensalada-de-col\/","title":{"rendered":"Filetes de gallo empanado con salsa tonkatsu y ensalada de col"},"content":{"rendered":"

Te presentamos una receta elaborada con los filetes de gallo empanados Viandas de C\u00e1diz. Los hacemos con los lomos de este apreciado pescado blanco, sin espinas ni piel, con una textura muy suave ideal para los peque\u00f1os de la casa. Seg\u00fan la regi\u00f3n costera en la que estemos el pez gallo es llamado de diferente manera. El nombre m\u00e1s frecuentemente utilizado es el de pez de San Pedro, aunque tambi\u00e9n lo encontraremos como bruixa, ojito o rapante. Es un pescado plano parecido al lenguado, con una carne muy vers\u00e1til que admite cocinarse a la plancha, al horno o frito.<\/p>\n

En la costa andaluza es frecuente encontrar tiras o lonchas de pez gallo adobado y rebozado, pasadas por aceite bien caliente hasta que est\u00e1n bien doradas y crujientes. A esta versi\u00f3n se le conoce popularmente como \u201cgallo empanao\u201d. As\u00ed es como los preparamos en Viandas de C\u00e1diz: filetes de gallo empanados con huevo y harina de trigo al estilo casero, ahorr\u00e1ndote todo ese previo y fastidioso trabajo. Posteriormente los congelamos en bandejas de un kilo que contienen aproximadamente de 7 a 9 filetes.<\/p>\n

Nuestros filetes de pez gallo son bajos en grasa y tienen un alto porcentaje de prote\u00ednas, lo cual los hace perfectos para personas que se preocupan por cuidar su alimentaci\u00f3n. Acompa\u00f1ados de unas verduras a la plancha o de una ensalada de vegetales, conseguiremos un plato muy nutritivo y sano.<\/p>\n

En nuestra receta vamos a seguir esta l\u00ednea saludable pero introduciendo un toque ex\u00f3tico para salir del aburrimiento, con una versi\u00f3n casera de la salsa tonkatsu. Tambi\u00e9n llamada salsa katsu, este aderezo japon\u00e9s adopta el nombre del plato llamado tonkatsu con el que se sirve, consistente en un filete de lomo de cerdo empanado y frito, acompa\u00f1ado con una ensalada de col rallada o cortada en juliana.<\/p>\n

La salsa tonkatsu se elabora f\u00e1cilmente sin ning\u00fan tipo de cocci\u00f3n y por sus ingredientes es una especie de versi\u00f3n oriental de la salsa barbacoa. Puedes hacer m\u00e1s salsa de la necesaria en la receta y mantenerla en el frigor\u00edfico en un tarro herm\u00e9tico durante un mes. Estamos tan seguros de que repetir\u00e1s la receta de filetes de gallo con salsa tonkatsu y ensalada de col que volver\u00e1s a usarla muy pronto.<\/p>\n\n

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Filetes de gallo empanado con salsa tonkatsu y ensalada de col<\/h2>\n
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